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Es werden Posts vom Dezember, 2012 angezeigt.

Was geht ab?

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Stress, manchmal pfeift das Ohr, das Blut rauscht und der Unterzucker erst. Die letzten Jahre dachte ich es läge am wenigen Schlaf den ich bekomme oder an den schlechten Blutwerten oder irgendetwas anderem was mir gerade in den Sinn kam. Aber jetzt weiß endlich den wahren Grund.

In diesem Land leben 82.150.347 Menschen, 25.823.150 davon sind in Rente. Das lässt 56.327.197 übrig, die noch nicht aus dem Arbeitsleben ausgeschieden sind. Davon gehen noch 15.695.918 zur Schule, in die Lehre oder machen ein Hochschulstudium, weitere 2.211.115 sind im Kindergarten, bei Tagesmüttern oder werden zuhause versorgt, betreut werden sie von 1.689.444 Lehrkräften, Hochschul- und Kindergartenmitarbeitern, damit bleiben 36.730.720 für alles andere übrig. Von diesen sind aber noch 2.021.739 unter drei Jahre alt und auch zuhause oder im Hort, im arbeitsfähigen Alter verbleiben damit 34.708.981 Personen. Davon arbeiten 5.210.488 im öffentlichen Dienst einschließlich der Beamten, 4.312.200 sind selbständ…

Bleigießen - Orakel und Symboldeutung

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Das Bleigießen ist ein jahrtausendealtes Ritual zum Wahrsagen. Es sollte Warnungen und Hilfen geben in Zeiten des Wandels. Wurde es bis zum ersten Weltkrieg gerne vor Verlobungen, vor der Emigration oder anderen Lebensentscheidungen benutzt, so ist es heute hauptsächlich ein Partyspaß an Silvester, um einen Blick aufs kommende Jahr zu werfen.

Bis ins 19. Jahrhundert war es ein billiges Wahrsageritual, gegen das die christliche Kirche keine großen Vorbehalte hatte. Das Bleigießen war preiswert, das benötigte Material fand sich früher in jedem Haushalt. Heute würde man kein Blei mehr im Haus finden und auch die fertigen Sets zum Bleigießen enthalten kein Blei mehr. Es sind meist unbedenklichere und trotzdem leicht schmelzbare Metalle wie Zinn-Legierungen.
Was brauchst Du dafür?
"Bleifiguren" - aus Gesundheitsgründen bestehen sie heute aus Zinnlegierungen
(deshalb, kein richtiges Blei verwenden, falls man noch Abfallstücke herumliegen hat - giftig!)hitzebeständiger Metall-Löffel,…

Tannenkuchen

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Die Weihnachtszeit geht zu Ende, viel Süßes wurde gegessen, die Plätzchen sind aufgebraucht, eine gute Zeit einen Kuchen zu backen und mit der Völlerei weiterzumachen. Und weil der Weihnachtsbaum noch steht, backen wir einen Kuchen in Tannenform.

Zutaten für eine Nußteig-Tanne: 160 g Butter, 80 g Vollrohrzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier Größe L, 2 El Sahne, 80 g gemahlene geröstete Haselnüsse, 80 g gemahlene Paranüsse, 20 g Kakao, 40 g Maisstärke, 100 g Vollkorn-Dinkelmehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 MSp Salz, 5 Tropfen Zitronenaroma, 1 MSp Koriander, 1 Tl Zimt. Sowie 1 Tl Puderzucker zum Dekorieren. 
Backofen auf 150°C vorheizen, Gitterrost in die untere Schiene. 
Tannenform trocken und sauber montieren und sparsam mit Butter ausstreichen. Die Flächen der Form, die sich berühren dürfen nicht gefettet oder feucht sein. Andernfalls läuft dort Teig aus und man hat ein Problem, bzw. einen dreckigen Ofen. Ich weiß wovon ich rede.
Die Butter abwiegen und zimmerwarm werden lassen, da…

Weihnachtsgeschichte ... vor 350 Jahren

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Nur langsam geht es durch den tiefen Schnee, die Kälte kriecht in die Felljacke und der gefrorene Atem lässt den Bart schwer werden. Windböen fegen eisige Kristalle von den Bäumen. Im tief verschneiten Tal am Rand des Walds steht abseits ein kleines Haus. Es beherbergt die Familie des Holzfällers und Flößers Fritz. Einzige Gesellschaft in der Winternacht sind die Tiere des Walds und das Rauschen des Windes in den großen Tannen und Eichen. Es stehen nicht mehr viele dieser Riesen, seit das Kloster St. Blasien die Wälder roden lies ohne wieder aufzuforsten. Weideland für das Vieh nimmt immer größere Teile des Tals ein. Selbst die Bauminseln der Haselnuss werden seltener in den Auen drunten am Fluss. Und übersehen die Haselmäuse und Eichhörnchen eine der Nüsse, fressen die Ziegen den Sämling im Sommer. Und dann wird er selten werden, der Duft der gerösteten Nüsse, der mit dem Advent das Christfest ankündigt. Unser Winterwanderer ist ein Familienvater in den besten Jahren. Klamm sind se…

Obazda ohne Tradition

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Auch wenn dieser angemachte Käse nicht der Tradition des Bayerischen Obazda folgt, im Lauf der letzten Jahre ist dies eines meiner Standardrezepte geworden, eine ganz eigene Tradition. Jedes Mal habe ich ihn bei der Zubereitung ein bisschen weiter entwickelt, damit er noch leckerer wird und auch die Beschaffung der Zutaten einfacher wird. Viele Obazda-Rezepte empfehlen Mengenverhältnissen, bei denen man am Schluss Packungsreste hat oder die Verkäuferin an der Theke überfordert, gerade in den Tagen vor dem Fest.

Deshalb sieht mein Rezept für Obazda inzwischen ganz anders aus, als es ein traditionsbewusster Bayer akzeptieren wird. 
Die nachfolgenden Zutaten in eine gekühlte Rührschüssel geben.

5 EL Zwiebellauch - in schmale Röllchen geschnitten, schräge geschnittenes Trapezmuster ist am dekorativsten - möglichst dunkelgrün, am besten eine Demeter-Qualität oder aus dem eigenen Garten. Ich hatte schon welchen von der Sekem in Ägypten, diesmal ist er von der Cooperative Biolatina Sabaudia.…

Perlhuhn, Ananas, Kokos-Fenchel-Reis

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Man steht im Hofladen und sieht dieses kleine, frische Perlhuhn, vom Geflügelbauer aus der Region, wahrscheinlich ist es gestern noch über die Wiese gerannt und hat Würmer gesucht. Es hat verdient in eine leckere und saftige Mahlzeit verwandelt zu werden. Auf der anderen Seite liegen ein paar kleine Bio-Ananas, wahrscheinlich nicht aus der Region, sondern eingeflogen, sie sind vollreif und duften. Es ist definitiv Vorweihnachtszeit, die Spezialitäten und Leckereien gibt es jetzt auch in der Provinz, nicht nur auf dem Viktualien- oder Naschmarkt. Weihnachten, die Zeit der Fülle und der Gefahr für Leib und Leben in Form von Kalorienbergen, Fettwellen und Kohlehydratwogen. Aber man kann auch anders.

Für 2 Personen ein kleines Perlhuhn, Fenchel und Pfeffer/Salz aus der Mühle, 1 El Sesamöl, 1/2 Tasse Thai-Duft-Reis, 2 El Kokoschips, 2 MSp gemahlenen Fenchel, 1 MSp gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 MSp Salz, 1 kleine Bio-Ananas und zur Dekoration ein halbiertes gekochtes Ei (noch warm) mit e…

Schwefelgeruch? Bocksfüße? Sind die des Teufels?

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Die Vorstellungen mancher Zeitgenossen über das Leben in homosexuelle Partnerschaften und auch über das in heterosexuellen, von bisexuellen oder polyamoren ganz zu schweigen, müssen weltfremd sein. Einige vermuten dort einseitig den Teufel am Werk, einen Abgrund an Unordnung und Abnormität. Eine Hölle für die Kinder, die von diesen Paaren adoptiert werden. 
Den religiös argumentierenden Gegnern einer Gleichberechtigung in allen Belangen sei gesagt, dass die beiden regelmäßig angeführten Bibel-Bezüge gegen Homosexualität in übelster und debilster Weise missdeutet und reaktionär instrumentalisiert werden. Die öfters erwähnte Sodomie ist in der Bibel der Verkehr mit Tieren, nicht der unter Männern, steht auch nicht als Synonym für Analverkehr. Und die andere Stelle, die verbietet einem Mann beizuwohnen wie einer Frau - das ist etwas, das in keiner schwulen Beziehung vorkommt, mangelt es doch beiden Partnern an einer Vagina. Auf lesbische Beziehungen erstreckt es sich ebenfalls nicht, di…

Salade Allemande

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Sind noch Gemüse- und Salatreste im Kühlschrank? Zu viel eingekauft, weniger Gäste gekommen oder alle plötzlich auf Diät? Da ist dann aus der Packung noch ein Paprika übrig, ein oder zwei Tomaten und eine halbe Gurke ...
... dann ist dieses Rezept als Anregung gedacht. Manche schmähen die deutsche Küche für derartige Rezepte um dann die gleichen Zutaten auf eine Pizza zu hauen. Da ist die Salat-Variante wesentlich kohlehydratärmer, LowCarb und unabhängig vom persönlichen Lifestyle gesünder. 
Zutaten für 2 Personen als vegetarisches Hauptgericht oder für vier Vorspeisen: Ein paar Hüllblätter eines Radicchio-Kopfes (oder Endivien), 3 El hoch erhitzbares Öl, 1 Paprika orange (oder gelb) in kleinen Würfeln, 1 Dose gemischte Bohnen abgetropft, 1 Apfel, Zitronenpfeffer, 2 Roma-Tomaten gewürfelt, 1/2 Salatgurke (oder 1 Landgurke) gewürfelt, 100 g Bällchen vom Ziegenfrischkäse in Kräuterolivenöl halbiert, 3 Lauchzwiebeln in diagonale Ringe geschn.. Für die Sauce: 3 El Mayonnaise, 2 El Weißwe…

Puccini, La Fanciulla del West - Oper am NTM

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Kalifornien, mexikanischer Nordstaat, ist Ausgangsszenerie für diese Oper des frühen 20. Jahrhunderts. Amerikanische Truppen fallen ein, besetzen und okkupieren das mexikanische Territorium. Das Land, das den Indianern geraubt worden war, wird erneut geraubt. Die modernen Uniformen und die historisch unpassende Flagge künden es, dieses Stück wurde mit einer modernen Fassade versehen. Keine Goldgräber- oder Wild-West-Romantik mehr, sondern nüchterne postindustrielle Trostlosigkeit.


Und da beginnt die Zerrissenheit der Inszenierung - Anspruch, Erwartungen und Möglichkeiten gehen im Unverbindlichen über weite Strecken verloren. Das Stück ist durchdacht modernisiert in Kostüm und Bühnenbild und weiß zu überzeugen. Die darstellerischen Konzepte und die musikalische Ausarbeitung werden Puccini gerecht.
Uwe Eikötter als Nick, der den Saloon schmeißt, gibt eine Neuauflage von William H. Macy in The Wool Cap, nicht stumm, im Gegenteil, solide gesungen und gespielt ist er einer der Anker der A…

Party Pastry

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Eine vielfältig anpassbares Rezept, das für den schwierigsten Teil ein Fertigprodukt verwendet und deshalb keine großen Fertigkeiten verlangt, nur Geduld und Sorgfalt. Und um ehrlich zu sein, den maschinell hergestellten Dinkel-Blätterteig aus dem Supermarkt kann man selbst auch mit penibler Handarbeit nicht so gut hinbekommen. Man könnte zwar bessere und frischere Zutaten verwenden, aber gleichmäßigere und dünnere Lagen hinzu kriegen, da muss man schon ein Künstler sein, das habe ich selbst mit der Nudelmaschine nicht geschafft.

Mit diesen kleinen Pasteten kann man dafür riesige Partys und Familienfeiern versorgen, man muss nur größere Menge zubereiten und frisch halten. Man kann sie offen fürs Buffet und geschloßen zum Mitnehmen und das Picknick herstellen. Und bei großem Bedarf kann man mit mehreren Muffin-Blechen im Wechsel und zwei Rosten jede Stunde vier Dutzend backen. Durch unterschiedliche Füllungen, die man durch entsprechende Deko kennzeichnen kann (Nüsse, Kräuter, etc.), …

Warum? (Sandy Hook GS)

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Dies ist ein Versuch der Annäherung und Deutung, er verspricht keine Gewissheit und auch keine psychologische Analyse des heutigen Täters. Es ist auch der Versuch die eigene Fassungslosigkeit in Worte zu fassen und nicht in Sprachlosigkeit vor dem Schrecken zu kapitulieren.
Es ist die suizidale Disposition, die Gewalt und Terror zum Amok macht, die zur Todessehnsucht gereifte Unzufriedenheit mit sich und der Welt. Wenn die Missgunst so groß ist, anderen das Weiterleben über den eigenen Tod hinaus nicht zu gönnen, dann kommt es zum Versuch sie mit in den Tod zu reißen. Tragisch wird es, wenn der Versuch wie hier gelingt.
Affekt spielt dabei nur in sofern eine Rolle, wenn auf einen Trigger, ein auslösendes Ereignis, spontan reagiert wird und dann die Gewalt zum Ausbruch kommt. Die Tat kann Monate oder Jahre geplant sein, steht in Wartestellung, wird ausgebaut und konkreter. Da werden nach und nach Waffen und Munition zusammengetragen oder eine Bombe gebaut. Nicht mit dem Ziel Amok zu la…

In Case of Emergency Swear for Life

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Wenn es brennt und der Feueralarm ertönt muss man im Stadthaus von Mannheim nach Leuten suchen, die sich unter üblen Rufen ihren Weg bahnen und diesen hinterher rennen. Findet man allerdings das grüne Zeichen links oben, dann darf man selbst Verwünschungen rufen, Schimpfwörter benutzen und sich dann von Schild zu Schild nach draußen begeben und beim unteren grünen Zeichen auf dem Dalbergplatz versammeln, dort stehen dann ganze Gruppen fluchender Menschen.

Wer mit gutem Beispiel voraus gehen will, aber Probleme damit hat unanständige Wörter zu rufen, kann ja auf Russisch fluchen. Das verstehen dann weniger Leute. Hier ein Kurs auf YouTube - Fit für den Fluchweg!

- Video wurde auf YouTube entfernt - - Sorry -

Kürbis-Ratatouille mit Reis

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Heute steht ein sehr preiswertes Gericht an, je nach Jahreszeit und Angebot schafft man es unter 2€ pro Nase zu bleiben. Selbst bei hochwertigen Zutaten aus dem Demeter-Angebot gelingt es nicht den Preis zu verdoppeln. Und komme mir jetzt keiner mit exklusivem Portwein, den nimmt man nicht zum Kochen.
Für 2 Personen braucht man 1/2 kleinen Hokkaido-Kürbis ausgeputzt und in Würfel geschnitten, 2 mittlere Eiertomaten ebenfalls gewürfelt, 2 Romana-Paprika gewürfelt, 1 Zwiebel kleingehackt, 2 El Oliven-Bratöl, 30 cl roter Portwein, 1 Zehe Knoblauch gepresst, 1/2 Tl getr. Oregano, 1/2 Tl getr. Selleriegrün, 1 Msp gemahlener Thymian, Salz, zur Dekoration 2 Tomaten entkernt und in Würfel geschnitten, 1 Msp Kräutersalz. Als Beilage kann man parallel dazu eine Tasse Reis mit zwei Tassen Wasser und etwas Salz dämpfen.
Den Paprika auf hoher Hitze im Olivenöl anbraten, aus dem Öl nehmen und zur Seite stellen. Die Zwiebel im Öl auf mittlerer Hitze glasig werden lassen, den Kürbis hinzugeben, kurz…

Beschneidung der Menschenrechte

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Beschneidungsgesetz im Bundestag verabschiedet Mögen die Fakten für sich sprechen.
Verstümmelung erlauben ab Geburt: Text des Gesetzentwurfes, dem zugestimmt wurde Die Liste der großen Schande - Abgeordnete und ihr Stimmverhalten
Verstümmelung erlauben ab 14 Jahren: Text des alternativen Gesetzentwurfes, der abgelehnt wurde Die Liste der kleineren Schande - Abstimmungsverhalten zum zweiten Entwurf
Zur Kommentierung stelle ich dem einiges aus dem Umfeld der Verbots des Kupierens bei Hunden gegenüber.
Peta zum Kupieren bei Haustieren - man beachte vor allem die Passagen über die "Entscheidungsmöglichkeiten" des Menschen, Stellungnahme des Tierschutzbund zum Kupieren bei Hunden, Rechtslage - Zeigen von Fotos kupierter Hunde im Internet verboten Website mit drastischer Rabulistik zum Kupieren der Rute Argumentation gegen das Kupieren Argumentation pro Kupieren - man beachte argumentative Parallelen, genauso wie in diesem Dokument Österreichischer Dobermann Klub
Und dann gibt es noch einen…

Professionell ist anders

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Der Einzug von Qualitätsmanagment-Techniken in die Politik würde bedeuten, dass eine Philosophie zum Tragen kommt, die für fortlaufende Verbesserung der politischen Programme und des politischen Handelns sorgt. Es würde beudeten, dass Regierung, Parlament, Verwaltungen und Parteien sich austauschen, informieren und koordinieren damit die Anforderungen der einzelnen Wähler und der Gesellschaft als Ganzes erfüllt werden und man sich stetig deren Erwartungen stellt.
Die grundlegenden neun Prinzipien zur Erfüllung dieser Ziele sind:
Sich selbst hinterfragenSelbstkritikPermanente Überprüfung der EntscheidungsprozesseTransparente und eindeutige Kompetenzen und VerantwortungenStatistische Ergebnis-KontrolleStresstest vor FreigabeÜberprüfung zuarbeitender StellenTraining der ParteiaktivistenBürgerbeteiligung Die Beteiligten können es erreichen mit einer fortwährenden Anstrengung aus Politik und Mandat stabile und vorhersehbare Resultate zu erzielen. Regierungs- und Verwaltungshandeln muss dafü…

Wetterpanik statt Klimapolitik?

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Die Sommer werden kälter und nasser, die Winter kälter und trockener - wo bleibt da die Klimakatastrophe? Eine in Deutschland immer öfter gehörte Feststellung, die schon die grundlegenden Missverständnisse offenbart. Wetter ist nicht das gleiche wie Klima.Lokales und aktuelles Klima ist nicht durchschnittliches Weltklima.Globales Klima ändert sich langsam und unmerklich. Der dritte Punkt ist der entscheidende für die Politik. Der erste Punkt ist ein lexikalischer Fakt und der zweite eine wissenschaftliche Vereinbarung und nur auf die menschliche Komponente des dritten Punkts kann der Mensch Einfluss nehmen. Das ist gut so für die Zukunft, weil Fehler vermieden werden können und schlecht für die in der Vergangenheit gemachten, denn sie können auch nur langsam korrigiert werden. Beim Zusammentragen der Fakten für diesen Post ist mir klar geworden, dass die Sache wesentlich einfacher gestrickt ist als gemeinhin der Eindruck entsteht, obwohl sie gleichzeitig komplexer zusammengesetzt ist. …