Gefüllter Paprika mit Bacon-Haube


Heute hatte ich Zeit mal wieder ein ganz neues Rezept zu entwerfen, das keine Vorlage und keine Inspiration hat. Jedenfalls ist mir noch nichts derartiges begegnet, aber bei der Vielfalt der Küchen der Welt dürfte jedes Rezept so oder so ähnlich irgendwo im Topf oder Kopf geboren worden sein.

Beim Bacon sollte man auf eine sehr gute Qualität achten, Schweine aus Freiland-Haltung mit höherem Schlachtalter. Und immer daran denken, 1 kg Fleisch in Katzenfutter-Qualität (in den kleinen Aluschalen) kostet zwischen 7 und 21 €. Da sollte man schon überlegen ob man sich wenigstens die gleiche Preisklasse gönnt, wie sie Grumpy Cat und Co. genießen dürfen. Die Nachfrage nach Bio-Bacon sichert auch die Existenz von Bauern, die ihre Tiere artgerecht halten und übt Druck auf konventionelle und industrielle Erzeuger aus. Verzicht macht den Bio-Bauern das Leben schwer und stört die großindustrielle Massenzucht und Akkord-Schlachter überhaupt nicht. Deren Kundschaft denkt nicht über die Herkunft ihres Essens nach.

Die nachfolgenden Mengenangaben sind für 2 Portionen.

4 mittlere Spitz- oder Romana-Paprika,
6 Champignons, mittlere Größe,
50 g Feta,
1 Ei,
1/2 Tl Paprikapulver,
1/2 Tl Bohnenkraut getrocknet,
Salz, schwarzer Pfeffer,
8 Scheiben Bacon, 2-3 mm dick geschnitten,
16 Zahnstocher,
150 g bunte Tomaten,
Olivenöl,
2 El roter Portwein,

für die Beilage 1 Tasse Basmati-Reis, 1 Msp. Salz, 1/2 Tl Butter, 1/2 Tl Paprikapulver, 2 Tassen Wasser nach der Dampfgar-Methode zubereiten (ca. 20 Minuten).

Ofen auf 180°C Umluft oder 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Champignons säubern und in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben. Den Feta in die Schüssel krümeln und das Ei dazu. Etwas Pfeffer und Salz dazugeben, bei mildem und jungem Feta etwas mehr Salz. Paprikapulver und Bohnenkraut daruntermengen und das ganze zu einer groben Paste vermengen. Die Enden der Paprika abschneiden, Samen-Strunk und weiße Rippen vorsichtig entfernen. Die Pilz-Feta-Paste vorsichtig mit einem schmalen Löffel und einem angefeuchteten Holzlöffelstiel in die Paprika drücken. Die Bacon-Scheiben kreuzweise fest über die offenen Paprikaenden ziehen und mit Zahnstochern befestigen.

Einen offenen Bräter oder eine Keramikform mit Olivenöl ausreiben. Die Paprika vorsichtig nebeneinander in die Form legen und 10 Minuten im Backofen braten, dann die Tomaten in die Zwischenräume legen und auch den Portwein dazu gießen. Weiter 10 Minuten in den Backofen, dann die Temperatur auf 120 bzw. 140 °C reduzieren und weitere 10 Minuten fertiggaren. 

Zusammen mit der Beilage servieren, das Deko-Grün ist diesmal wieder Oregano. Da mein Bedarf größer geworden ist, habe ich diesen nachgekauft und ins Freiland gesetzt. Hier ist der Schnee schon eine Woche weg und die Temperaturen liegen über dem Gefrierpunkt. Er sitzt nahe großer Steinen in der vollen Sonne, ich denke er wird sich dort wohlfühlen und mir jedes Jahr lange frisches Würzkraut liefern.


Guten Appetit!



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