Direkt zum Hauptbereich

Gefüllte und überbackene Tomaten


Ein einfaches und sehr pikantes Gericht, das mit wenig Aufwand gemacht ist, dazu preiswert und ein guter Nährstoff-Mix. Ein sommerliches Gericht mit mediterranem Touch.

Zutaten für zwei Personen:

2  große Fleischtomaten, gut eignen sich herzförmige Sorten wie die historische "Anna Russian",
1 Tasse Couscous,
1,5 Tassen Wasser,
2 scharfe Zwiebel,
80 g geriebener Hartkäse, es kann ein kräftiger 12 Monate gelagerter Gouda oder Bergkäse sein,
Olivenöl zum Braten,
"Duft der Macchia" als Gewürz,
Salz und Pfeffer.

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Das Wasser zum Kochen bringen und den Couscous damit übergießen, 10 Minuten ohne zusätzliche Hitze quellen lassen.

Die Tomaten längs halbieren und aushöhlen. Harte Teile und Stielansatz entfernen, wenn vorhanden. Die robuste russische Sorte hat einen recht harten Ansatz, der mit dem Rest nicht gleichmäßig gar werden würde. Die ausgeschabten Teile kleinhacken und zur Seite stellen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem geriebenen Käse vermengen. Wenn der Couscous fertig gequollen ist gibt man ihn zu den Zwiebeln und dem Käse und vermengt gründlich.

Eine Keramikform mit dem Öl ausstreichen und die Tomatenhälften nebeneinander setzen, mit der Couscous-Mischung füllen, mit der Gewürzmischung bestreuen und die gehackten Tomaten darauf verteilen.

In den Backofen stellen und 20 Minuten backen, dann noch 5 Minuten mit Oberhitze oder Grill leicht anrösten.


Zum Servieren noch leicht salzen, abhängig davon wie alt und salzig der verwendete Hartkäse ist. Sollte man einen Parmesan oder steinalten Goude verwendet haben, kann man auf zusätzliches Salzen verzichten. Ein bisschen schwarzer Pfeffer auf die Tomaten und das Gericht ist fertig.

Guten Appetit!


Ergänzender Hinweis:
Die Gewürzmischung "Duft der Macchia" enthält folgende Gewürze: Steinsalz, Langpfeffer, Myrtenblätter, Zitronen-, Orangengranulat, Salbeiblätter, Lavendelblüten, Thymianblüten und -blätter, Olivenblätter, Oregano, Wacholderbeeren. Entsprechend kann man auch mit ähnlicher Zusammensetzung und frischen Kräutern würzen. Ich konnte heute leider keine frischen Kräuter ernten, der Starkregen in den letzten zwei Tagen hat die Pflanzen auf den Boden gedrückt und sie müssen sich erst wieder erholen.


Beliebte Posts aus diesem Blog

Bleigießen - Orakel und Symboldeutung

Bleigießen, ein jahrtausendealtes Ritual zum Wahrsagen. Heute ein Partyspass an der Jahreswende. Früher ein billiges Orakel um Warnungen und Hilfen in Zeiten der Veränderung zu erhalten. Wurde es bis zum ersten Weltkrieg gerne vor Verlobungen, vor der Emigration oder anderen Lebensentscheidungen benutzt, so ist es heute hauptsächlich ein Partyspaß an Silvester. Ein Zeitvertreib um einen hellsichtigen Blick aufs neue Jahr zu werfen.

Bis ins 19. Jahrhundert war es ein billiges Wahrsageritual, gegen das die christliche Kirche keine großen Vorbehalte hatte. Das Bleigießen war preiswert, das benötigte Material fand sich früher in jedem Haushalt. Heute würde man kein Blei mehr im Haus finden und auch die fertigen Sets zum Bleigießen enthalten kein Blei mehr. Es sind unbedenkliche und trotzdem leicht schmelzbare Metalle wie Zinn-Legierungen. Zumindest sollte es so sein und ein Blick auf die Packung, ob ein CE-Zeichen vorhanden ist, sollte das sicher stellen.
Was brauchst Du dafür?
"Bleif…

Schmand-Borschtsch vom Schwarzen Meer

Schmand-Borschtsch war das erste typische Schwarz-Meer-Rezept, das ich bei meiner Frau und ihrer Verwandschaft kennen lernte. Ein Gericht, das die Küchen Rumäniens, Russlands und der schwäbischen Herkunft der Siedler vereinte.

Aber der Borschtsch wäre nicht mehr das, was es früher einmal gewesen wäre, klagten die älteren Familienmitglieder. Das Fleisch wäre nicht mehr so, man bekäme nicht mehr die gleichen Knochen und die Rinder würden zu jung geschlachtet. Die Unterschiede und was man vermisst wurden genau beschrieben. Für mich war das der Anlass nach den Ursachen zu suchen und ein angepasstes Rezept zu entwickeln.
Der Tipp mit dem Schlachtalter und den Knochen war ein erster wesentlicher Schritt. Wurde historisch die Hochrippe mit Fleisch und Knochen verwendet, die beim älteren Rind eine ganz andere Struktur und Faserigkeit zeigt, so findet sich ein vergleichbares Fleisch heute bei Rindfleisch mit 12-20 Monaten Schlachtalter eher in der Wade. Selbst Freilandtiere aus Bio-Haltung ha…

Gebratener Lachs mit Gurken

Für 2 Personen:

2 Lachs-Filets, Größe nach Hunger 150-250 g
1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer
etwas Maismehl

3 El Rapsöl oder ein neutrales Olivenöl

1 große Landgurke
1 Becher Ziegenjoghurt
1 El Rapsöl oder ein neutrales Olivenöl
1/2 Tl Dijon-Senf
Salz, Pfeffer
1 Tl getrockneter Dill

Lachs mit ein paar Tropfen Zitrone beträufeln und verreiben, anständig Salzen und Pfeffern, mit Maismehl schwach mehlieren. Beiseite legen. Der Lachs sollte eine halbe Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank genommen werden oder in Fällen großer Eile 20 Sekunden bei 800 Watt in der Mikrowelle vorgewärmt werden.
Gurke in zwei Hälften scheiden, jede Hälfte in Scheiben schneiden und am Rand des Tellers auslegen.
Rapsöl in der Pfanne auf mittlerer Hitze (4 von 6) vorwärmen.
Joghurt, Öl, Senf, den restlichen Saft der halben Zitrone, Salz und Pfeffer, sowie die Hälfte des Dills gut verrühren, über den Gurkenscheiben verteilen.
Lachs von jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten, dabei möglichst nicht bewegen, er kann gewendet w…